Блог

Оставьте свои контактные данные.
Мы перезвоним вам в ближайшее время
и ответим на все ваши вопросы

Ваши контактные данные не будут переданны третьим лицам.

Оставьте свои контактные данные.
Мы перезвоним вам в ближайшее время

Ваши контактные данные не будут переданны третьим лицам.

Полезные статьи
от лаборатории фитнеса и здоровья

ГЛИКИРОВАНИЕ И СТАРЕНИЕ

ГЛИКИРОВАНИЕ И СТАРЕНИЕ

Автор: Евгений Хрычкин

Фотостарение и хроностарение известны практически всем. Первое – это старение от вредного действия ультрафиолета, второе – от времени. А вот про гликостарение знают немногие. Но от этого менее важным этот фактор не становится. Причиной данных изменений тканей является реакция гликирования белков (а так же и жиров, нуклеиновых кислот). Именно о гликировании мы сегодня и поговорим.

Гликирование, или неферментативное гликозилирование, — это реакция между моносахаридами (глюкоза, фруктоза и др.) и белками, жирами и нуклеиновыми кислотами, протекающая без участия ферментов. Неферментативное гликозилирование белков является ключевым механизмом повреждения тканей при сахарном диабете. Данная реакция не запрограммирована в нашем организме, поэтому ее протекание наносит ему вред. Накапливаются конечные продукты гликирования (КПГ или AGE), которые выводятся порой очень долгое время или не выводятся вовсе.

Реакция гликирования протекает неконтролируемо при наличии свободных монохахаридов в крови. И чем их уровень выше, тем более бурно протекает данная реакция. КПГ накапливаются в организме и приводят к кумулятивным эффектам. В первую очередь это отражается на коже, сосудах и соединительной ткани, т.к. они состоят из белка коллагена, а его молекулы в нашем организме обновляются очень долго – 7-10 лет. Таким образом, кожа будет помнить высокие уровни сахара в крови даже по прошествии 7 лет и более. Гликированный коллаген теряет свою эластичность и пластичность, становится более грубым и ломким. Сосуды становятся более рыхлыми и благодаря этому за стенки цепляются липопротеиды низкой плотности («плохой холестерин»), что приводит к отложению бляшек со всеми вытекающими отсюда последствиями. Все это следствие высоких уровней сахара в крови. Таким образом, шоколадка съеденная сегодня будет заметна на вашей коже еще как минимум ближайшие 7 лет. К сожалению, не получится в один прекрасный день перейти на правильное питание и вдруг омолодиться.

Все дело в том, что моносахариды присоединяясь к аминогруппам коллагена образовывают сшивки. Особенность коллагена в том, что он строится длинными нитями. Именно благодаря этой особенности коллагена наша кожа и соединительная ткань имеют очень хорошую гибкость и эластичность. Сшивки между нитями делают ткань более грубой и ломкой. Появляются морщины, заломы, микротравмы, которые затем могут воспаляться. Все это практически неизбежно с возрастом, т.к. КПГ имеют свойство накапливаться в организме. Но обычно этот процесс длительный и не носит катастрофического характера. Но если скачки сахара в крови происходят с завидной регулярностью, то накопление КПГ в коже, связках и стенках сосудов будет происходить намного более стремительно.

Кроме того, КПГ вызывают целый ряд опасных заболеваний и последствий:

Кроме выработки КПГ в самом организме, они так же массированно поступают в него с пищей, нанося этим не меньший вред. Те поджарки, которые мы так любим – это и есть КПГ в чистом виде. Корочка хлеба, поджарки от картошки и, особенно, жареное на углях мясо – это все КПГ. Практически всегда, когда при готовке продукта его цвет меняется на коричневый – это реакция гликирования, даже вареная сгущенка. Чем выше температура приготовления пищи, тем больше КПГ в ней накапливается и тем, соответственно, она вреднее. Именно этим в первую очередь вредны жареные продукты.

К сожалению, в самом организме практически нет механизмов, защищающих его от вредного воздействия КПГ, по крайней мере в таких количествах, в которых они образовываются благодаря неправильному питанию. Нет и препаратов в современной медицине, восстанавливающих поврежденные ткани. Поэтому самое разумное – это действовать превентивно. В первую очередь стоит пересмотреть свой рацион питания так, чтобы он не провоцировал создание КПГ в организме, а поступали они в минимальных количествах. Стоит исключить все простые сахара: сахар, лактозу, мед, фруктозу (фруктоза создает в 10 раз больше КПГ, чем глюкоза), ну и конечно свести к минимуму поступление КПГ. Тут бесспорным рекордсменом является жаренная на углях свинина. Ее употребление должно быть очень редким событием.

Ну и все-таки есть продукты и препараты, которые помогают противостоять гликированию в организме. Например, неплохим эффектом обладает брокколи и цветная капуста, благодаря содержащемуся в них сульфорафану. Препараты, которые помогают в профилактических целях: метформин (это вообще очень интересный препарат, который обладает массой полезных свойств, некоторые исследователи даже преподносят его именно как средство против старения), глюкозамина сульфат, аспирин, пиридоксамин, пиридоксаль (последние два – это формы витамина В6) (ссылки на исследования: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3762829, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15905958)

Напомню, что вывести из организма накопившиеся КПГ или разбить «сшивки» коллагена пока что невозможно (хотя в скором будущем такие препараты ожидаются), поэтому думать об этом необходимо заранее. Питайтесь правильно и будете долго молодыми!

<< Назад к списку