Блог

Оставьте свои контактные данные.
Мы перезвоним вам в ближайшее время
и ответим на все ваши вопросы

Ваши контактные данные не будут переданны третьим лицам.

Оставьте свои контактные данные.
Мы перезвоним вам в ближайшее время

Ваши контактные данные не будут переданны третьим лицам.

Полезные статьи
от лаборатории фитнеса и здоровья

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС ОРГАНИЗМА

Автор: Евгений Хрычкин

Говоря о правильном питании, мы обычно упоминаем макро- и микронутриенты, такие как белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, вода, пищевые волокна. И практически никто не вспоминает об еще одной чрезвычайно важной характеристике пищи – кислотно-щелочной нагрузке, а также о pH внутренней среды организма.

Думаю, все помнят из школьного курса химии, что pH показывает концентрацию ионов водорода H+ в среде. Нейтральный pH равен 7,0, все что ниже – кислая среда, выше щелочная. Кровь человека имеет очень узкий диапазон нормы – 7,36-7,44, т.е. является слабо-щелочным раствором. Состояние, когда рН крови ниже 7,36 называется ацидозом (закисление), выше 7,44 – алкалозом (защелачивание). И то и другое состояние приводит к проблемам в функционировании организма, происходит денатурация белков: разрушаются клетки, ферменты теряют способность выполнять свои функции. При рН ниже 6,9 или выше 8,0 происходит неминуемая гибель организма. Поэтому природой (или создателем, в зависимости от вашего мировоззрения) предусмотрены очень мощные системы защиты внутреннего гомеостаза – буферные системы крови. Их задача сохранять рН в пределах нормы. Главной из них в организме человека является бикарбонатная буферная система. Менее мощными, но не менее важными – фосфатная, белковая, гемоглобиновая системы и эритроциты.

Более частой угрозой для человека является ацидоз. Одним из первых ученых, который проводил множество исследований на эту тему был нобелевский лауреат 1931 года по медицине и физиологии Отто Варбург. Он выдвинул и обосновал биохимическую теорию возникновения рака. Согласно его утверждений рак прекрасно себя чувствует в кислой среде, но умирает через 3 часа в щелочной среде. То же самое относится и к различным болезнетворным вирусам, бактериям и грибкам. Другими словами, кислая среда является прекрасным условием для развития всяческих болезней.

Ситуация усугубляется тем, что в жизни современного человека очень много факторов, закисляющих организм и в то же время очень мало ощелачивающих. Стрессы, плохая экология и питьевая вода, различные заболевания обмена веществ (например, сахарный диабет), голодание и два близких к нам важных фактора – питание и физические нагрузки. Все ведь помнят про молочную кислоту, вырабатывающуюся в результате физических упражнений? Вот как раз она и является следствием закисления. Все эти факторы существенно снижают бикарбонатную буферную емкость крови, и как следствие устойчивость организма к различным патогенным агентам, а также к повышенной утомляемости, вялости, снижению жизненной энергии.

Естественно, никто из нас не захочет отказываться от тренировок только потому что они закисляют организм. Да и нет в этом никакой необходимости. А вот тщательно продумывая наш рацион мы можем оказать организму огромную помощь. И вот мы подошли к такому понятию как кислотно-щелочная нагрузка пищи. Каждый продукт, употребляемый нами в пищу, при переваривании дает либо щелочную, либо кислую реакцию. Причем, реакция эта порой бывает совсем не очевидна и более того – может не соответствовать исходному рН продукта. Например, лимоны при переваривании имеют щелочную реакцию. Считается, что в древности питание человека имело сильно щелочную нагрузку, а у современного человека – кислую. Окисляющие продукты – это в первую очередь яйца, мясо, рыба, белый хлеб, алкоголь, сахар. Щелочные продукты – это почти все овощи и фрукты. Именно поэтому люди, переходящие с обычного рациона на вегетарианство по началу чувствуют прилив сил, повышение энергии и выносливости. Но для хорошего состояния буферных систем крови не обязательно отказываться от мяса, нужно просто правильно сбалансировать его закисляющее действие продуктами, создающими щелочную реакцию. Таким образом напрашивается вывод, что защелачивающих продуктов в рационе человека должно быть больше, чем закисляющих.

Наиболее авторитетным источником информации о продуктах, окисляющих или ощелачивающих организм, является таблица Н.В. Уокера и Р.Д. Поупа:

Оксиляющие продукты (количество 0 означает степень окисления):

Бобы сушеные

0

Коричневый рис

0

Полба

0

Хлеб черный

0

Хлеб из проросшей пшеницы

0

Ячмень

0

Сыр мягкий

0

Кукурузное масло

0

Семена подсолнечника, подсолнечное масло

0

Семена тыквы, тыквенное масло

0

Баранина тушеная

0

Бекон жирный

0

Говядина

0

Обработанный мед

0

Патока

0

Чёрный чай

0

Бананы зеленые

00

Сливы маринованные

00

Сливы компот

00

Горох сухой

00

Белый рис

00

Гречиха

00

Крахмал

00

Мамалыга и кукурузные хлопья

00

Мука белая

00

Кукуруза

00

Рожь

00

Хлеб белый

00

Ячневая крупа

00

Сливки, сливочное масло

00

Сыр твердый

00

Земляные орехи

00

Кешью

00

Пекан

00

Баранина вареная

00

Бекон тощий

00

Ветчина постная свежая

00

Индейка

00

Курица

00

Свинина нежирная

00

Белый сахар, коричневый сахар

00

Кофе

00

Виноградный сок подслащенный

000

Сок лимонный подслащенный

000

Сок апельсиновый подслащенный

000

Бобы запеченные

000

Арахис

000

Грецкие орехи

000

Яйца (в целом)

000

Печень говяжья

000

Цыплята

000

Мидии

000

Палтус

000

Какао

000

Сахарозаменители (Nutra Sweet, Equal, аспартам, Sweet'n Low

000

Шоколад

000

Яйца (белок)

0000

Раки

0000

Устрицы

0000

Алкогольные , слабоалкогольные напитки, пиво

0000

Сладкие газированные напитки

0000

Рыба (всякая)

00-000

Дичь

0-0000

 

Ощелачивающие продукты (количество 0 означает степень ощелачивания):
 

Клюква

0

 

Амарант

0

 

Дикий рис

0

 

Киноа

0

 

Просо

0

 

Кефир, простокваша

0

 

Козий сыр

0

 

Козье молоко

0

 

Молоко цельное

0

 

Сало свиное

0

 

Свежий мед

0

 

Сахар-сырец

0

 

Бананы спелые

00

 

Виноград

00

 

Виноградный сок натуральный

00

 

Вишни

00

 

Изюм

00

 

Финики

00

 

Яблоки свежие

00

 

Яблоки сушеные

00

 

Зеленый горошек

00

 

Лук

00

 

Соевый сыр, соевое молоко

00

 

Миндаль

00

 

Льняное масло, льняное семя

00

 

Рапсовое масло, оливковое масло

00

 

Зеленый чай

00

 

Имбирный чай

00

 

Абрикосы свежие

000

 

Апельсины

000

 

Арбузы

000

 

Дыни

000

 

Персики

000

 

Сливы сушеные

000

 

Смородина

000

 

Сок лимонный натуральный

000

 

Сок апельсиновый натуральный

000

 

Фрукты (почти все)

000

 

Чернослив

000

 

Бобы свежие

000

 

Брокколи

000

 

Картофель с кожурой

000

 

Овощные соки

000

 

Одуванчик (зелень)

000

 

Пастернак

000

 

Перцы

000

 

Петрушка

000

 

Редис

000

 

Спаржа

000

 

Цветная капуста

000

 

Шпинат сырой

000

 

Овсяная крупа

000

 

Сыворотка молочная

000

 

Творог

000

 

Лимонная вода

000

 

Травяные чаи

000

 

Авокадо

000

 

Черешня

000

 

Абрикосы сушеные

0000

 

Грейпфрут

0000

 

Инжир сушеный

0000

 

Лайм

0000

 

Лимоны

0000

 

Манго

0000

 

Папайя

0000

 

Латук

0000

Морковь

0000

 

Огурцы свежие

0000

 

Помидоры свежие

0000

 

Сельдерей

0000

 

Свекла свежая

0000

 

Ягоды (всякие)

00-000

 

 

Обратите внимание, что многие последователи пищевых религий типа сыроедения подменяют данные в этих таблицах в угоду своим взглядам. Мне приходилось видеть у них данные, что абсолютно все продукты животного происхождения создают окисляющую нагрузку. Однако на самом деле практически все молочные продукты, даже кисло-молочные, дают щелочную реакцию. Что никак не укладывается в концепцию сыроедения, поэтому идет подтасовка данных.

Статья была бы не полной, если бы мы не поговорили о различных фармакологических способах ощелачивания организма. Эта тема отдельной большой статьи и в рамках этой я дам лишь ознакомительную информацию. Самый известный способ – это ощелачивание с помощью соды. Что такое сода – это как раз бикарбонат натрия, основной действующий элемент в буферной системе крови. На тему терапии содой, к сожалению, очень много откровенной антинаучной ахинеи, но доля истины все же есть - сода увеличивает емкость бикарбонатной буферной системы крови. Основная проблема терапии содой заключается в том, что она нейтрализуется соляной кислотой желудка. Это частично решается приемом раствора соды на голодный желудок, когда соляной кислоты в нем практически нет. Еще один неприятный побочный эффект – слабительное действие соды. Ну и я все-таки не рекомендовал бы принимать соду на постоянной основе – велик риск нарушить кислотно-щелочной баланс ЖКТ и всего организма. Гораздо более щадящее действие оказывают карбонатные минеральные воды. Столовую минеральную воду с уровнем минерализации до 3000 мг/л вполне можно употреблять хоть каждый день. Она несомненно окажет поддержку нашим буферным системам крови. В спорте известен еще один ощелачивающий агент – цитрат натрия. Если его принимать в желатиновых кишечнорастворимых капсулах, то удастся избежать действия соляной кислоты желудка. Цитрат не обладает слабительным действием и в этом его большое преимущество перед содой.

Теперь вы вооружены и можете сами составить себе диету, которая будет иметь щелочную реакцию и подготовит ваш организм к различным закисляющим факторам, сделает вас более устойчивым к инфекционным заболеваниям, даст вам больше жизненной энергии и выносливости в спорте. Я обычно рекомендую съедать в день не менее 1 кг овощей, фруктов и зелени. И это не так много, как может показаться с первого взгляда. Для примера, это 2 огурца, 2 помидора и яблоко.

P.S. Есть еще одна интересная тема для изучения – это смещение pH крови в щелочную сторону с помощью гипервентиляции – искусственного глубокого частого дыхания. Это так называемый респираторный алкалоз. Этим состоянием активно пользуются при сеансах холотропного дыхания. Тема очень большая и интересная, но я пока не готов вам ее раскрыть. Можете поизучать сами – наводящую информацию я дал.

<< Назад к списку